O que é a cachupa?
A cachupa é o prato nacional de Cabo Verde. Uma guisado rico feito com milho grosso, feijão, legumes e carne ou peixe, cozinhado lentamente durante horas. Existe a cachupa rica, com mais ingredientes, e a cachupa pobre, mais simples mas igualmente deliciosa.
Ingredientes (4 pessoas)
- 500g de milho grosso (deixar de molho 12h)
- 200g de feijão vermelho
- 200g de feijão pedra
- 300g de carne de porco
- 200g de chouriço
- 2 batatas-doces
- 2 batatas
- 1 cebola, 4 dentes de alho
- Sal, pimenta e louro
Preparação
Coze o milho e o feijão separadamente até ficarem macios. Refoga a cebola e o alho com azeite, junta as carnes e deixa dourar. Adiciona o milho, o feijão, os legumes e água suficiente para cobrir. Cozinha em lume brando durante 2 horas. Serve quente.